Diverse misslyckanden

Detta är sorter jag testat, men som blev mer eller mindre misslyckade.

Äppel och kanelglass:
Blev väldigt isig, och jag vill minnas att den inte smakade särskilt mycket äpple.

Ananasglass:
Tog krossad ananas och gjorde misstaget att inte mixa den, blev väldigt trådig och isig. Men har för mig att smaken var helt ok. Ska testa på nytt och mixa ananasen.

Kiwisorbet
Blev nog helt okej egentligen, men alldeles för söt i smaken för mig som inte äter så mycket socker till vardags.

Nektaringlass
Smakade ingenting, vet inte om det var fel säsong för nektarinerna eller om dom helt enkelt är för smaklösa för glass.

Sorter jag vill testa

Ingen av recepten är mängdmässigt anpassade till glassmaskin.


Kokosglass

okosglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

400 g	osötad kondenserad mjölk
400 g	sötad kondenserad mjölk
400 g	kokosmjölk
½ dl	brun farin
1 tsk	vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm	riven muskotnöt
	kokosflingor
	limeskivor
	citronmeliss

Gör så här

• Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål.
• Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot.
• Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar.
• Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym.
• Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Pepparkaksglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

6 dl	vispgrädde
6 dl	mjölk (standard 3%)
2 tsk	kanel
1 tsk	mald kryddnejlika
1 tsk	mald kardemumma (eller ingefära)
2 msk	mörk sirap
4 st	äggulor
2 st	ägg
2 dl	strösocker

Gör så här

• Värm grädde, mjölk, kanel, kryddnejlika, kardemumma och sirap i en kastrull till ca 85 grader (OBS! får ej koka).
• Ställ åt sidan för att svalna lite.
• Vispa äggulor, ägg och socker pösigt.
• Vispa ner detta i mjölkblandningen.
• Värm på försiktigt igen.
• Vispa tills smeten tjocknat (sker vid 82-85 grader).
• Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
• För att kryddsmakerna ska utveckla sig mera kan du ställa smeten i kylen över natten. Täck den i så fall.
• Kör smeten i en glassmaskin i ca 30-45 min. Servera direkt eller ställ i frys.

Ananasglass på mixad ananas

Åkerbärsglass

Saffransglass

Ingredienser

2 dl	vispgrädde
3 st	ägg
250 g	kesella
½ dl	socker
1 påse	saffran (0,5g)

Gör så här

• Vispa grädden.
• Dela äggen i gulor och vitor.
• Vispa vitorna till hårt skum.
• Blanda Kesella, socker, saffran och gulorna.
• Rör ner grädden och vänd ner äggviteskummet.

Körsbärsglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

1,5 dl	urkärnade körsbär i bitar
3,5 dl	vispgrädde
1 dl	mjölk
1 st	äggula
1 dl	strösocker
0,5 tsk	vaniljsocker
0,5 dl	hackade mandlar
0,5 dl	grovt riven mörk choklad

Gör så här

• Vispa ihop grädde, mjölk, socker, vaniljsocker och äggula tills sockret löst sig.
• Lägg i körsbären och ställ smeten i frysen 30 minuter.
• Kör sedan i glassmaskinen tills konsistensen är som milkshake.
• Ha i hackade mandlar och riven choklad och fortsätt köra tills glassen har önskad konsistens.

Björnbärsglass

4 st	ägg
2 dl	florsocker
3 dl	vispgrädde
225 g	björnbär (frysta 1 pkt)
1 tsk	vaniljsocker

Så här gör du

• Dela äggen, vispa vitorna till ett hårt skum
• Vispa gulorna pösigt med siktat florsocker
• Vispa grädden tjockflytande
• Mixa björnbären och blanda ner dom i vispgrädden
• Tillsätt äggulesmeten
• Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna
• Gör i din glassmaskin och frys sedan in

Ta fram björnbärsglassen minst 30 minuter innan den ska ätas då den är ganska hård. Servera med färska eller tinade björnbär.
Rabarberglass

300 g	rabarber, späd
½ dl	vatten
1 dl	socker
3 dl	vispgrädde
2 st	äggulor
1 tsk	vaniljsocker
½ dl	rostad flagnad mandel

Så här gör du

• Skär rabarbern i tunna skivor.
• Koka rabarbern i vatten och socker på svag värme under lock tills den mosar sig.
• Låt kallna.
• Vispa grädden.
• Blanda äggulor och vaniljsocker.
• Rör ner äggblandningen och rabarbern i grädden.
• Kör smeten i din glassmaskin eller häll den i en form och täck med plastfolie.
• Frys den i minst 3 tim.

Svartvinbärsglass
Jordgubbar/passionsfrukt
Tuttifrutti/choklad


Ska testa till sambon
Jordnötssmörglass
Pistageglass:

8 st	äggulor
5 dl	vispgrädde
3 dl	socker
4 cl	amarettolikör
4 msk	pistagenötter, hackade
2 msk	pistagemassa

Gör så här

Pistagemassa hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker.

• Hacka nötterna.
• Vispa ägggulor, socker och vispgrädden.
• Blanda sedan ihop alla ingredienser.

För dig som inte vill använda amarettolikör (Systembolagets "Talea Amaretto Cream" nr. 195) så går det lika bra med några droppar bittermandelolja. Häll i en form och ställ i frysen, rör om var tionde minut medan glassen stelnar – eller kör i din glassmaskin.

Ananas/apelsinglass

Idag ville jag testa nån ny glassort, har gjort ananasglass en gång tidigare, men då på krossad ananas har jag för mig, och den blev både isig och "trådig". Hade funderat i banorna om det skulle gå att göra på ananasjuice. Det slutade dock med att jag köpte ananas/apelsinjuicekoncentrat eftersom jag var rädd att utblandad juice skulle bli för smaklöst, och ananaskoncentrat fanns inte att tillgå.

2 dl ananas/apelsinjuicekoncentrat
2.5 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor

Vispa äggulor och socker poröst. Blanda i grädde och juice. Häll i glassmaskinen

Melonglass

Tillsammans med hallonglassen är nog melonglassen favoriten.

1/2 cantaloupemelon (blir ca 2.5 dl pure)
2 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor

Gröp ur allt fruktkött ur melonen och mixa. Vispa ägg och socker poröst och tillsätt sedan melonpuren och grädden. Häll i glassmaskinen.

Hallonglass

Hallonglassen är nog en av mina absoluta favoriter och även om den blir god på frysta hallon så blir den ännu godare på färska. Ska till sommaren testa på färska egenplockade, det borde bli ytterligare ett snäpp godare, om det nu är möjligt :)

125-150 gram frysta eller färska hallon
2 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor

Tina hallonen, dom får gärna vara lite kalla. Mixa sedan dem. Vispa socker och äggulor poröst och tillsätt hallonsmeten och grädden. Häll i glassmaskinen!

Passionsfruktglass

10 passionsfrukter
4 dl vispgrädde
1 dl socker
4 äggulor

Börja med att dela och gröpa ur alla passionsfrukter ner i en kastrull. Häll på 2 dl av grädden. Koka upp och låt sjuda 10-15 minuter. Ta sedan av från plattan och sila bort kärnorna. Låt passionsfruktsgrädden kallna, gärna i vattenbad så går det fortare :)

Vispa äggulor och socker pösigt, tillsätt passionsfruktsgrädden samt 2 dl grädde till.
Häll i glassmaskinen och njut sedan :)

Jordgubbsglass

1/2 liter jordgubbar (frysta funkar oxå)
4 äggulor
1 1/4 dl socker
2 dl mjölk
2 dl vispgrädde

Har du frysta jordgubbar tinar du dom. Häll sedan av överflödig vätska. Mixa sedan jordgubbarna och häll av överflödig vätska igen. Detta för att inte glassen ska bli väldigt isig.

Vispa äggulor och socker pösigt och tillsätt sedan mjölk och grädde. Rör om. Häll i jordgubbssmeten och rör om. Starta glassmaskinen och häll i smeten.