Sorter jag vill testa

Ingen av recepten är mängdmässigt anpassade till glassmaskin.


Kokosglass

okosglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

400 g	osötad kondenserad mjölk
400 g	sötad kondenserad mjölk
400 g	kokosmjölk
½ dl	brun farin
1 tsk	vaniljsocker med äkta vanilj
1 krm	riven muskotnöt
	kokosflingor
	limeskivor
	citronmeliss

Gör så här

• Blanda samman de olika mjölksorterna i en skål.
• Rör i farinsocker, vaniljsocker och muskot.
• Ställ in skålen i frysen i 1-2 timmar.
• Tag ut skålen med den halvfrusna massan och vispa kraftigt med elvisp till nästan dubbel volym.
• Sätt in glassmassan i frysen igen och låt stå i minst 5 timmar.

Pepparkaksglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

6 dl	vispgrädde
6 dl	mjölk (standard 3%)
2 tsk	kanel
1 tsk	mald kryddnejlika
1 tsk	mald kardemumma (eller ingefära)
2 msk	mörk sirap
4 st	äggulor
2 st	ägg
2 dl	strösocker

Gör så här

• Värm grädde, mjölk, kanel, kryddnejlika, kardemumma och sirap i en kastrull till ca 85 grader (OBS! får ej koka).
• Ställ åt sidan för att svalna lite.
• Vispa äggulor, ägg och socker pösigt.
• Vispa ner detta i mjölkblandningen.
• Värm på försiktigt igen.
• Vispa tills smeten tjocknat (sker vid 82-85 grader).
• Häll upp i en bunke och kyl smeten snabbt genom att ställa bunken i kallt vattenbad.
• För att kryddsmakerna ska utveckla sig mera kan du ställa smeten i kylen över natten. Täck den i så fall.
• Kör smeten i en glassmaskin i ca 30-45 min. Servera direkt eller ställ i frys.

Ananasglass på mixad ananas

Åkerbärsglass

Saffransglass

Ingredienser

2 dl	vispgrädde
3 st	ägg
250 g	kesella
½ dl	socker
1 påse	saffran (0,5g)

Gör så här

• Vispa grädden.
• Dela äggen i gulor och vitor.
• Vispa vitorna till hårt skum.
• Blanda Kesella, socker, saffran och gulorna.
• Rör ner grädden och vänd ner äggviteskummet.

Körsbärsglass
(obs! mängden ej anpassad till glassmaskin)

1,5 dl	urkärnade körsbär i bitar
3,5 dl	vispgrädde
1 dl	mjölk
1 st	äggula
1 dl	strösocker
0,5 tsk	vaniljsocker
0,5 dl	hackade mandlar
0,5 dl	grovt riven mörk choklad

Gör så här

• Vispa ihop grädde, mjölk, socker, vaniljsocker och äggula tills sockret löst sig.
• Lägg i körsbären och ställ smeten i frysen 30 minuter.
• Kör sedan i glassmaskinen tills konsistensen är som milkshake.
• Ha i hackade mandlar och riven choklad och fortsätt köra tills glassen har önskad konsistens.

Björnbärsglass

4 st	ägg
2 dl	florsocker
3 dl	vispgrädde
225 g	björnbär (frysta 1 pkt)
1 tsk	vaniljsocker

Så här gör du

• Dela äggen, vispa vitorna till ett hårt skum
• Vispa gulorna pösigt med siktat florsocker
• Vispa grädden tjockflytande
• Mixa björnbären och blanda ner dom i vispgrädden
• Tillsätt äggulesmeten
• Vänd försiktigt ner de vispade äggvitorna
• Gör i din glassmaskin och frys sedan in

Ta fram björnbärsglassen minst 30 minuter innan den ska ätas då den är ganska hård. Servera med färska eller tinade björnbär.
Rabarberglass

300 g	rabarber, späd
½ dl	vatten
1 dl	socker
3 dl	vispgrädde
2 st	äggulor
1 tsk	vaniljsocker
½ dl	rostad flagnad mandel

Så här gör du

• Skär rabarbern i tunna skivor.
• Koka rabarbern i vatten och socker på svag värme under lock tills den mosar sig.
• Låt kallna.
• Vispa grädden.
• Blanda äggulor och vaniljsocker.
• Rör ner äggblandningen och rabarbern i grädden.
• Kör smeten i din glassmaskin eller häll den i en form och täck med plastfolie.
• Frys den i minst 3 tim.

Svartvinbärsglass
Jordgubbar/passionsfrukt
Tuttifrutti/choklad


Ska testa till sambon
Jordnötssmörglass
Pistageglass:

8 st	äggulor
5 dl	vispgrädde
3 dl	socker
4 cl	amarettolikör
4 msk	pistagenötter, hackade
2 msk	pistagemassa

Gör så här

Pistagemassa hittar du i välsorterade livsmedelsbutiker.

• Hacka nötterna.
• Vispa ägggulor, socker och vispgrädden.
• Blanda sedan ihop alla ingredienser.

För dig som inte vill använda amarettolikör (Systembolagets "Talea Amaretto Cream" nr. 195) så går det lika bra med några droppar bittermandelolja. Häll i en form och ställ i frysen, rör om var tionde minut medan glassen stelnar – eller kör i din glassmaskin.